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中國零食市場三十年,消費(fèi)者換了一代與一代,休閑零食的競爭也進(jìn)入了下半場

零食下半場拼什么?

中國零食市場發(fā)展了三十年,消費(fèi)者換了一代與一代,休閑零食的競爭也進(jìn)入了下半場。

《2022年中國休閑零食行業(yè)報告》的數(shù)據(jù)顯示,近7年來,國內(nèi)休閑零食市場每年的復(fù)合增長率均維持在11%以上,預(yù)計今年市場規(guī)模將突破15000億元。

對于零食行業(yè)來說,任何品牌的支撐點(diǎn),首先是產(chǎn)品。

眾所周知,休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻低,玩家眾多,產(chǎn)品同質(zhì)化十分嚴(yán)重。一如當(dāng)年洽洽食品的瓜子、三只松鼠的每日堅果,如今薛記炒貨的奶棗,想要在眾多品牌中跑出來,打造爆品是最主要的。

這其中,眼看著盈利能力下滑,高端化是品牌們的共同方向。

今年8月,百草味推出“本味甄果”堅果系列新品,打入高端市場;洽洽食品還推出了名為“葵珍”的高端瓜子產(chǎn)品,售價超過百元。一直標(biāo)榜高端的良品鋪?zhàn)樱?020年推出了健身零食“良品飛揚(yáng)”。

同時,為了尋找新的增長曲線,一些品牌還將觸角伸到了更細(xì)分的市場。三只松鼠推出喜小雀、鐵公雞、小鹿藍(lán)藍(lán)、養(yǎng)了個毛孩四個子品牌,良品鋪?zhàn)觿t先后推出了小食仙和T-break。但目前看來,這些進(jìn)展并不順利。據(jù)財經(jīng)網(wǎng)報道,三只松鼠曾表示除了小鹿藍(lán)藍(lán),其他幾個子品牌都擱淺了。

這背后,從研發(fā)支出來看,三只松鼠、百草味等品牌占比均不足1%,若要打造新的爆品,僅靠嘴說是不夠的,需要進(jìn)行實(shí)打?qū)嵉耐度搿?/p>

想要打造好產(chǎn)品,研發(fā)是一方面,供應(yīng)鏈又是另一方面。正如上文提到,三只松鼠、良品鋪?zhàn)舆@樣的老玩家還屬于“貼牌生產(chǎn)”的代工模式,這種模式下,食品安全問題頻頻發(fā)生,老品牌們慌了神。

改變互聯(lián)網(wǎng)代工的輕資產(chǎn)模式,勢在必行。2022年8月,三只松鼠建設(shè)的每日堅果示范工廠正式運(yùn)營,將生產(chǎn)、發(fā)貨等環(huán)節(jié)集合于一體,產(chǎn)品可以直接觸達(dá)到消費(fèi)者手中,一定程度上保證食品安全問題。

除了自建工廠外,傳統(tǒng)品牌洽洽食品還在源頭供應(yīng)上下功夫。在上游葵花籽原材料供應(yīng)上,主要采用“公司+訂單農(nóng)業(yè)+種植戶”的集中采購模式,2020年葵花籽采購量的全國占比突破了20%,規(guī)模化采購無疑讓洽洽食品在上游擁有了議價話語權(quán)。

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